Cuando hablamos de café de especialidad, no hablamos solo de calidad en la taza: hablamos de saber exactamente de dónde viene cada grano. A eso le decimos trazabilidad.

Qué significa trazabilidad

Un café trazable es aquel del que conocemos su origen completo: el país, la región, la finca, la altura, el varietal y el proceso. No es un dato decorativo — cada una de esas variables se traduce en sabor.

• La altura: los cafés cultivados por encima de los 1.500 msnm maduran más lento y desarrollan azúcares más complejos.
• El varietal: un Caturra no sabe igual que un Geisha, así como una uva Malbec no sabe igual que una Cabernet.
• El proceso: lavado, natural u honey. La forma de secar el grano define buena parte de la acidez y el dulzor.

Por qué nos importa

Trabajar con café trazable significa pagar un precio justo al productor y poder contarte la historia real de lo que estás tomando. Cuando sabés que tu filtrado es un Huila de proceso lavado a 1.700 metros, la taza deja de ser un commodity y se vuelve una experiencia.

Cómo lo verás en nuestra carta

En la sección de granos para llevar vas a encontrar el origen, el varietal, el proceso y las notas de cata de cada lote. Preguntale al barista por el café del día: siempre tenemos un microlote de temporada esperándote.

Vení a probar la diferencia. Un café con nombre y apellido sabe distinto.